Mandelprinten

Und weils so schön is gibt's gleich noch Mandelprinten dazu

Rezept :

• 250g Honig
• 80g Butter
• 80g brauner Zucker
• 380g Mehl
• 80g fein gehobelte, geschälte Mandeln
• 1 Tl Lebkuchengewürz
• 1 Tl Pottasche, in etwas Wasser aufgelöst

Honig, Butter & Zucker in einer Schüssel unter Rühren erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen, dann Mehl, 50 Mandeln, Lebkuchengewürz & aufgelöste Pottasche in die Honig-Butter Masse einarbeiten.

In eine Schüssel geben & zugedeckt eine Std im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig gut mit Mehl bestäuben & 1 cm dick ausrollen. Die restlichen Mandelblättchen darüberstreuen & mit dem Nudelholz leicht in den Teig drücken. In 3x4 cm große Rechtecke schneiden & auf ein Backblech geben. 15-20 min backen.

Vanillekipferl

Hey meine lieben pünktlich zum 3. Adventswochenende gibt's Vanillekipferl

Rezept hierzu:

• 350g kalte Butter
• 175g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• Mark von 2 Vanillestangen
• 500g Mehl
• 1/2 Tl Backpulver
• 100g gemahlene Mandeln
• 3 Eiweiß
• Vanillezucker zum Wenden

Die kalte Butter mit Puderzucker, Salz und Vanillemark in einer Schüssel rasch verrühren. Mehl, Backpulver & Mandeln vermischen & einarbeiten. Anschließend mit den Händen zu einem streuselähnlichen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln & 30 min kühl stellen.

Ganz rasch mit möglichst kalten Händen die Streusel mit dem Eiweiß zu einem glatten, formbaren Teig verkneten. Auf keinen Fall zu lange kneten, sonst wird der Teig bröselig.
Vom Teig kleine Portionen abstechen, etwa 15-20g schwer.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus den Teigportionen Röllchen mit spitz zulaufenden Enden zwischen den Händen formen & zu einem Kipferl biegen.
Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen & 14 min hell backen. Die Kipferl vorsichtig vom Blech geben & sofort in Vanillezucker wenden.