Raviolie mit Bärlauch-Frischkäse

Ich bin überrascht wie viel Spaß es macht Nudeln selbst zu machen. Es ist etwas anstrenged, vor allem bein Teig ausrollen ohne Nudelmaschine aber das Ergebniss lohnt sich.
Meine Schwester & ich haben es getestet......wir waren begeistert & unsere Freunde auch :)

Zutaten:

 

• 400g Weizenmehl
• 75g feiner Hartweizengrieß
• 12 große Eier
• 2 El Olivenöl
• 250g Frischkäse
• 100g Bärlauch
• Parmesan
• Butter

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Grieß mischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Olivenöl & 4 El Wasser zum Mehl geben.
Den Teig gut 5 Minuten kneten & zu einer Kugel formen.
In eine Frischhaltefolie packen & für 30 Minuten ab in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, sehr klein zerschneiden & mit dem Frischkäse vermengen.

Den Teig ca 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas kreise ausstechen.
Darauf den Frischkäse/Bärlauch geben & halbieren. Mit einer Gabel die Ränder leicht festdrücken damit schöne Raviolie werden.

 Die Rraviolie für 5-7 Minuten in kochendes Wasser geben.
Wer möchte kann Butter  in einer Pfanne schmelzen & dann über die fertigen Nudlen geben. Mit Parmesan drauf :) Lasst sie euch schmecken.
 

Crémé-brûlee-Tartelette

 Zutaten:

• 200g Mehl
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 90g kalte Butter
• 400g Sahne
• 100ml Milch
• 4 Eigelb
• 1 Vanilleschote
• 4 El brauner Zucker

Zubereitung:

Für den Boden, das Mehl, 20g Zucker, Salz & kalte Butter zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen & ihn für 30 Min in Frischhaltefolie verpackt in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 175 ° vorheizen.
Den Teig in eine Tarletteform geben & gut andrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, Backpapier darüber legen & Linsen darauf verteilen. ( Blind backen)
Gute 15 Minuten im Ofen backen.
Die Temperatur auf 150° runter Drehen.

Sahne, Milch, die restlichen 80g Zucker & die Eigelbe gut vermischen, die Vanilleschote halbieren, das Mark herausschaben & unter die Masse geben.
Den Teig auf dem Taletteboden verteilen & für eine Stunde in den Backofen geben.

Nun die Crémé für 2 Stunden oder länger(auch über Nacht) kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren den braunen Zucker über die Talette geben & mit einem kleinen Bunsenbrenner karamellisieren lassen.