Zutaten:
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 90g kalte Butter
- 400g Sahne
- 100ml Milch
- 4 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 4 El brauner Zucker
Zubereitung:
Für den Boden, das Mehl, 20g Zucker, Salz & kalte Butter zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen & ihn für 30 Min in Frischhaltefolie verpackt in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 175 ° vorheizen.
Den Teig in eine Tarletteform geben & gut andrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, Backpapier darüber legen & Linsen darauf verteilen. ( Blind backen)
Gute 15 Minuten im Ofen backen.
Die Temperatur auf 150° runter Drehen.
Sahne, Milch, die restlichen 80g Zucker & die Eigelbe gut vermischen, die Vanilleschote halbieren, das Mark herausschaben & unter die Masse geben.
Den Teig auf dem Taletteboden verteilen & für eine Stunde in den Backofen geben.
Nun die Crémé für 2 Stunden oder länger(auch über Nacht) kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren den braunen Zucker über die Talette geben & mit einem kleinen Bunsenbrenner karamellisieren lassen.
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