Rumkugeln

Es kugelt so schön & schnell es gibt lecker Rumkugeln. Idee kam von meiner Schwester💕

Rezept:

• 200g Butter (Zimmertemperatur)
  600g Schokolade, Zartbitter
  (gerieben)
  4 El Kakaopulver
  6 El Rum
  Schokoraspel oder -streusel

Weiche Butter, geriebene Schokolade, Kakao und Rum zu einer glatten Masse verrühren. Etwa für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser formen und in Schokoladenstreuseln wenden. Dann mehrere Stunden kühl stellen.

Miesmuscheln

Einen schönen Abend gestern Abend gab es herrliche Muscheln zu essen
Zum Rezept:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• 1 Karotte
• 1 1/2 kg Muscheln
• 300 ml Weißwein
• 1 Lorberblatt
• Ein paar Pfefferkörnern

Zwiebeln & Knoblauch schälen und in feine Ringe schneiden. Die Karotte schälen, in kleine Scheiben schneiden.
Mit einem Schuss Öl die Zwiebel & den Knoblauch in einem großen Topf ( Muscheln sollen Platz haben) anbraten, Karotten dazugeben & mitbraten. Das Loberblatt, Pfefferkörner & Weisswein dazugeben kurz aufkochen lassen.

Die Muscheln waschen und nur die geschlossenen ganzen verwenden, den Rest wegwerfen. Die Muscheln in den Sud geben und 15 min mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Danach sollten die Muscheln sich geöffnet haben. Alle geschlossenen bitte nicht essen

Mandelprinten

Und weils so schön is gibt's gleich noch Mandelprinten dazu

Rezept :

• 250g Honig
• 80g Butter
• 80g brauner Zucker
• 380g Mehl
• 80g fein gehobelte, geschälte Mandeln
• 1 Tl Lebkuchengewürz
• 1 Tl Pottasche, in etwas Wasser aufgelöst

Honig, Butter & Zucker in einer Schüssel unter Rühren erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen, dann Mehl, 50 Mandeln, Lebkuchengewürz & aufgelöste Pottasche in die Honig-Butter Masse einarbeiten.

In eine Schüssel geben & zugedeckt eine Std im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig gut mit Mehl bestäuben & 1 cm dick ausrollen. Die restlichen Mandelblättchen darüberstreuen & mit dem Nudelholz leicht in den Teig drücken. In 3x4 cm große Rechtecke schneiden & auf ein Backblech geben. 15-20 min backen.

Vanillekipferl

Hey meine lieben pünktlich zum 3. Adventswochenende gibt's Vanillekipferl

Rezept hierzu:

• 350g kalte Butter
• 175g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• Mark von 2 Vanillestangen
• 500g Mehl
• 1/2 Tl Backpulver
• 100g gemahlene Mandeln
• 3 Eiweiß
• Vanillezucker zum Wenden

Die kalte Butter mit Puderzucker, Salz und Vanillemark in einer Schüssel rasch verrühren. Mehl, Backpulver & Mandeln vermischen & einarbeiten. Anschließend mit den Händen zu einem streuselähnlichen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln & 30 min kühl stellen.

Ganz rasch mit möglichst kalten Händen die Streusel mit dem Eiweiß zu einem glatten, formbaren Teig verkneten. Auf keinen Fall zu lange kneten, sonst wird der Teig bröselig.
Vom Teig kleine Portionen abstechen, etwa 15-20g schwer.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus den Teigportionen Röllchen mit spitz zulaufenden Enden zwischen den Händen formen & zu einem Kipferl biegen.
Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen & 14 min hell backen. Die Kipferl vorsichtig vom Blech geben & sofort in Vanillezucker wenden.