Erdbeer Cheesecake

Um den Frühling einzuläuten habe ich einen schönen leichten Erdbeer Cheesecke gebacken.
Ich hoffe ihr habt auch so viel vorfreude auf den Frühling der sicher jetzt schon immer mehr bemerkbar macht :)
Der Cheesecake kann gerne schon am Vortag gebacken werden :) Die Erdbeeren kommen frisch auf den Kuchen.

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren
• 1 Biozitrone
• 1 Vanilleschote
• 6 Eigelb/ 4 Eiweiß
• 500g Magerquark
• 500g Schmand
• 225 g Zucker
• 100g Weichweizengrieß
• 1 El Puderzucker
• 1 El Butter für die Kuchenform

Rezept :

Die Kuchenform gut einfetten, damit sicher der Cheesecake leicht aus der Form lösen lässt.
Die Zitrone waschen, am besten mit warmen Wasser, dann die Schlafe rundherum fein abreiben & 2 El Saft pressen.
Dann das Mark aus der Vanilleschote schaben, dafür die Schote halbieren & mit der Messerrückseite vorsichtig an der innenseite das schwarze Mark entfernen. 100 g Zucker mit dem Grieß, dem Quark, dem Saft & der Schale der Zitrone, den Schmand & dem Eigelb in einer Schüssel vermengen.
Anschließend den Backofen schon mal auf Ober- Unterhitze 200 Grad vorheizen.

Das Eiweiß steif schlagen & den restlichen Zucker vorsichtig mit hinzurieseln lassen, nun behutsam unter die Quarkmasse heben & in die Kuchenform geben.

Nun den Cheesecake bei ca. 25 Minuten backen, anschließend den Kuchen, am besten, mit einem Backpapier abdecken und weitere 20 Minuten bei reduzierter Hitze, gute 150 Grad, weiterbacken. Dann den Kuchen noch ca. 30 Minuten im warmen ausgestellten Ofen ziehen lassen, die Türe leicht dabei öffnen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Nun die Erdbeeren waschen & gut die hälfe vierteln. Die restlichen in einem Mixer mit Vanillezucker & Zitronensaft pürieren. Das ganze noch schön Dekorieren & bei einer schönen Tasse Kaffee oder Tee genießen.