Ich bin überrascht wie viel Spaß es macht Nudeln selbst zu machen. Es ist etwas anstrenged, vor allem bein Teig ausrollen ohne Nudelmaschine aber das Ergebniss lohnt sich.
Meine Schwester & ich haben es getestet......wir waren begeistert & unsere Freunde auch :)
Zutaten:
- 400g Weizenmehl
- 75g feiner Hartweizengrieß
- 12 große Eier
- 2 El Olivenöl
- 250g Frischkäse
- 100g Bärlauch
- Parmesan
- Butter
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Grieß mischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Olivenöl & 4 El Wasser zum Mehl geben.
Den Teig gut 5 Minuten kneten & zu einer Kugel formen.
In eine Frischhaltefolie packen & für 30 Minuten ab in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, sehr klein zerschneiden & mit dem Frischkäse vermengen.
Den Teig ca 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas kreise ausstechen.
Darauf den Frischkäse/Bärlauch geben & halbieren. Mit einer Gabel die Ränder leicht festdrücken damit schöne Raviolie werden.
Die Rraviolie für 5-7 Minuten in kochendes Wasser geben.
Wer möchte kann Butter in einer Pfanne schmelzen & dann über die fertigen Nudlen geben. Mit Parmesan drauf :) Lasst sie euch schmecken.
Zutaten:
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 90g kalte Butter
- 400g Sahne
- 100ml Milch
- 4 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 4 El brauner Zucker
Zubereitung:
Für den Boden, das Mehl, 20g Zucker, Salz & kalte Butter zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen & ihn für 30 Min in Frischhaltefolie verpackt in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 175 ° vorheizen.
Den Teig in eine Tarletteform geben & gut andrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, Backpapier darüber legen & Linsen darauf verteilen. ( Blind backen)
Gute 15 Minuten im Ofen backen.
Die Temperatur auf 150° runter Drehen.
Sahne, Milch, die restlichen 80g Zucker & die Eigelbe gut vermischen, die Vanilleschote halbieren, das Mark herausschaben & unter die Masse geben.
Den Teig auf dem Taletteboden verteilen & für eine Stunde in den Backofen geben.
Nun die Crémé für 2 Stunden oder länger(auch über Nacht) kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren den braunen Zucker über die Talette geben & mit einem kleinen Bunsenbrenner karamellisieren lassen.
Zutaten:
100g grüne Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Sellerie
Saft von 1/2 Zitrone
3 El Öl
1 El Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
1 El Kümmel
1 El Weisweinessig
Pfeffer/ Salz
Zubereitung:
Die Linsen mit kaltem Wasser abwaschen.
Die Zwiebel & Knoblauch schälen, Sellerie waschen & putzen. Alle drei Zutaten klein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen & das gewürfelte Gemüse darin ca. 2 Min andünsten. Das Tomatenmark dazugeben & weitere 2 Min. anschwitzen. Die Linsen & die Gemüsebrühe zugeben, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Unter gleichmäßigem Rühren ca.20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Gegebenenfals noch einmal abschmecken.
In Suppenschüsseln verteilen & den Kümmel darüber streuen.
Warm oder kalt, ob abends als Salat oder beim Grillen als beilage. Jetzt wo der Spargel für einige Zeit seinen Weg zu uns findet ist er aus der Küche nicht wegzudenken.
Es gibt so viele Gerichte mit Spargel die gerne nachgekocht & ausprobiert werden wollten. Nicht nur die klassische Variante mit Kartoffel, Schinken & Sauce Hollandaise will probiert werden sondern all die anderen herrlichen Speisen.
Einen kleinen Vorgeschmack bekommt ihr gleich hier..............
Schnell & leicht habe ich hier eine köstliche Beilage gezaubert :)
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 El Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Eine Pfanne mit reichlich gutem Olivenöl
aufsetzen & den gewaschenen, geschälten Spargel halbieren & 6-8 Minuten darin durchschwenken.
Den Lauch waschen & putzen, ebenfalls halbiert
kurz hinzugeben.
Das ganze in eine Auflaufform geben. Für ca. 30 Minuten in den Ofen geben.
Ab & zu umrühren. Dann kann serviert & angerichtet werden.
Jetzt wo die Tage langsam wieder länger heller werden, sprießt auch der Wilde Knoblauch an Bächen und in den Wäldern.
Zutaten:
- 200g Bärlauch
- 200 ml Olivenöl
- Salz/ Pfeffer
Zubereitung:
Den Bärlauch gut waschen & trocken schütteln. Alles grob schneiden & in einen Mixer geben damit er ganz fein wird, nach & nach das Öl zugeben & weiter mixen bis ein Püree daraus wird.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Einweggläser heiß ausspühlen & abfüllen. Den Deckel gut verschließen & kalt aufbewahren.
Wer den Wilden Knoblauch auf Vorrat möchte, kann diesen, in Eiswürfelformen füllen & einfrieren.
Eignet sich super zum Würzen bei verschiedenen Gerichten wie Suppe oder eintöpfen.
Quizfrage, was schmeckt am besten zu Ostern? Richtig Karottenkuchen :) & das auch noch in Miniatur format, da freut sich der Osterhase mit sicherheit. Was gibt es köstlicheres als bei einer Tasse Tee oder Kaffee eine kleinigkeit zu Naschen? Ein hingucker beim Kaffeekränzchen bei Freunden, Familie oder Zuhause .
Lasst euch insperieren und backt drauf los........
Zutaten:
4 Eier
1/2 Vanillestange
150g Zucker (wer mag auch gerne Braunenzucker)
250g Möhren
250g gemahlene Haselnüsse
1/2 Packung Backpulver
4 El Mehl
Förmchen für den Gugel
Zubereitung:
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Förmchen kalt ausspühlen, trocknen & einfetten
Die Eier trennen, davon die Eigelbe mit dem Zucker & dem Vanillemark zu einem Cremig hellen Teig schlagen.
Die Möhren waschen, schälen, fein hobeln & mit den Nüssen unter die Creme mischen. Nun das Eiweiß sehr steif schlagen (Kopfprobe) & ebenfalls unter die Masse heben.
Die Förmchen füllen & auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter stellen. Die kleinen Karotten- Gugel ca. 40 Minuten im Ofen Backen.
Abkühlen lassen & nach Lust & Laune dekorieren :)
Um den Frühling einzuläuten habe ich einen schönen leichten Erdbeer Cheesecke gebacken.
Ich hoffe ihr habt auch so viel vorfreude auf den Frühling der sicher jetzt schon immer mehr bemerkbar macht :)
Der Cheesecake kann gerne schon am Vortag gebacken werden :) Die Erdbeeren kommen frisch auf den Kuchen.
Zutaten:
- 500 g Erdbeeren
- 1 Biozitrone
- 1 Vanilleschote
- 6 Eigelb/ 4 Eiweiß
- 500g Magerquark
- 500g Schmand
- 225 g Zucker
- 100g Weichweizengrieß
- 1 El Puderzucker
- 1 El Butter für die Kuchenform
Rezept :
Die Kuchenform gut einfetten, damit sicher der Cheesecake leicht aus der Form lösen lässt.
Die Zitrone waschen, am besten mit warmen Wasser, dann die Schlafe rundherum fein abreiben & 2 El Saft pressen.
Dann das Mark aus der Vanilleschote schaben, dafür die Schote halbieren & mit der Messerrückseite vorsichtig an der innenseite das schwarze Mark entfernen. 100 g Zucker mit dem Grieß, dem Quark, dem Saft & der Schale der Zitrone, den Schmand & dem Eigelb in einer Schüssel vermengen.
Anschließend den Backofen schon mal auf Ober- Unterhitze 200 Grad vorheizen.
Das Eiweiß steif schlagen & den restlichen Zucker vorsichtig mit hinzurieseln lassen, nun behutsam unter die Quarkmasse heben & in die Kuchenform geben.
Nun den Cheesecake bei ca. 25 Minuten backen, anschließend den Kuchen, am besten, mit einem Backpapier abdecken und weitere 20 Minuten bei reduzierter Hitze, gute 150 Grad, weiterbacken. Dann den Kuchen noch ca. 30 Minuten im warmen ausgestellten Ofen ziehen lassen, die Türe leicht dabei öffnen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Nun die Erdbeeren waschen & gut die hälfe vierteln. Die restlichen in einem Mixer mit Vanillezucker & Zitronensaft pürieren. Das ganze noch schön Dekorieren & bei einer schönen Tasse Kaffee oder Tee genießen.
