Raviolie mit Bärlauch-Frischkäse

Ich bin überrascht wie viel Spaß es macht Nudeln selbst zu machen. Es ist etwas anstrenged, vor allem bein Teig ausrollen ohne Nudelmaschine aber das Ergebniss lohnt sich.
Meine Schwester & ich haben es getestet......wir waren begeistert & unsere Freunde auch :)

Zutaten:

 

• 400g Weizenmehl
• 75g feiner Hartweizengrieß
• 12 große Eier
• 2 El Olivenöl
• 250g Frischkäse
• 100g Bärlauch
• Parmesan
• Butter

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Grieß mischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Olivenöl & 4 El Wasser zum Mehl geben.
Den Teig gut 5 Minuten kneten & zu einer Kugel formen.
In eine Frischhaltefolie packen & für 30 Minuten ab in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, sehr klein zerschneiden & mit dem Frischkäse vermengen.

Den Teig ca 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas kreise ausstechen.
Darauf den Frischkäse/Bärlauch geben & halbieren. Mit einer Gabel die Ränder leicht festdrücken damit schöne Raviolie werden.

 Die Rraviolie für 5-7 Minuten in kochendes Wasser geben.
Wer möchte kann Butter  in einer Pfanne schmelzen & dann über die fertigen Nudlen geben. Mit Parmesan drauf :) Lasst sie euch schmecken.
 

Crémé-brûlee-Tartelette

 Zutaten:

• 200g Mehl
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 90g kalte Butter
• 400g Sahne
• 100ml Milch
• 4 Eigelb
• 1 Vanilleschote
• 4 El brauner Zucker

Zubereitung:

Für den Boden, das Mehl, 20g Zucker, Salz & kalte Butter zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen & ihn für 30 Min in Frischhaltefolie verpackt in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 175 ° vorheizen.
Den Teig in eine Tarletteform geben & gut andrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, Backpapier darüber legen & Linsen darauf verteilen. ( Blind backen)
Gute 15 Minuten im Ofen backen.
Die Temperatur auf 150° runter Drehen.

Sahne, Milch, die restlichen 80g Zucker & die Eigelbe gut vermischen, die Vanilleschote halbieren, das Mark herausschaben & unter die Masse geben.
Den Teig auf dem Taletteboden verteilen & für eine Stunde in den Backofen geben.

Nun die Crémé für 2 Stunden oder länger(auch über Nacht) kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren den braunen Zucker über die Talette geben & mit einem kleinen Bunsenbrenner karamellisieren lassen.

Grüne Linsensuppe

Zutaten: 

100g grüne Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Sellerie 
Saft von 1/2 Zitrone
3 El Öl
1 El Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
1 El Kümmel
1 El Weisweinessig
Pfeffer/ Salz

Zubereitung:

Die Linsen mit kaltem Wasser abwaschen.
Die Zwiebel & Knoblauch schälen, Sellerie waschen & putzen. Alle drei Zutaten klein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen & das gewürfelte Gemüse darin ca. 2 Min andünsten. Das Tomatenmark dazugeben & weitere 2 Min. anschwitzen. Die Linsen & die Gemüsebrühe zugeben, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Unter gleichmäßigem Rühren ca.20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Suppe mit einem Stabmixer  pürieren. Gegebenenfals noch einmal abschmecken. 
In Suppenschüsseln  verteilen & den Kümmel darüber streuen.

Gegrillter grüner Spargel

Warm oder kalt, ob abends als Salat oder beim Grillen als beilage. Jetzt wo der Spargel für einige Zeit seinen Weg zu uns findet ist er aus der Küche nicht wegzudenken.
Es gibt so viele Gerichte mit Spargel die gerne nachgekocht & ausprobiert werden wollten. Nicht nur die klassische Variante mit Kartoffel, Schinken & Sauce Hollandaise will probiert werden sondern all die anderen herrlichen Speisen.
Einen kleinen Vorgeschmack bekommt ihr gleich hier..............
Schnell & leicht habe ich hier eine köstliche Beilage gezaubert :)


Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 2 El Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 
Eine Pfanne mit reichlich gutem Olivenöl aufsetzen & den gewaschenen, geschälten Spargel halbieren & 6-8 Minuten darin durchschwenken.
Den Lauch waschen  & putzen, ebenfalls halbiert kurz hinzugeben.


Das ganze in eine Auflaufform geben. Für ca. 30 Minuten in den Ofen geben.
Ab & zu umrühren. Dann kann serviert & angerichtet werden.

Bärlauchpüree

Jetzt wo die Tage langsam wieder länger heller werden, sprießt auch der Wilde Knoblauch an Bächen und in den Wäldern. 

Zutaten:

• 200g Bärlauch
• 200 ml Olivenöl
• Salz/ Pfeffer

Zubereitung:

Den Bärlauch gut waschen & trocken schütteln. Alles grob schneiden & in einen Mixer geben damit er ganz fein wird, nach & nach das Öl zugeben & weiter mixen bis ein Püree daraus wird.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Einweggläser heiß ausspühlen & abfüllen. Den Deckel gut verschließen & kalt aufbewahren.
 
Wer den Wilden Knoblauch auf Vorrat möchte, kann diesen, in Eiswürfelformen füllen & einfrieren. 
Eignet sich super zum Würzen bei verschiedenen Gerichten wie Suppe oder eintöpfen.

Mini Karotten - Gugelhupf

Quizfrage, was schmeckt am besten zu Ostern? Richtig Karottenkuchen :) & das auch noch in Miniatur format, da freut sich der Osterhase mit sicherheit. Was gibt es köstlicheres als bei einer Tasse Tee oder Kaffee eine kleinigkeit zu Naschen? Ein hingucker beim Kaffeekränzchen bei Freunden, Familie oder Zuhause .

Lasst euch insperieren und backt drauf los........

Zutaten:

4 Eier
1/2 Vanillestange
150g Zucker (wer mag auch gerne Braunenzucker)
250g Möhren
250g gemahlene Haselnüsse
1/2 Packung Backpulver
4 El Mehl 
Förmchen für den Gugel

Zubereitung:

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Förmchen kalt ausspühlen, trocknen & einfetten

Die Eier trennen,  davon die Eigelbe mit dem Zucker & dem Vanillemark zu einem Cremig hellen Teig schlagen.
Die Möhren waschen, schälen, fein hobeln & mit den Nüssen unter die Creme mischen. Nun das Eiweiß sehr steif schlagen (Kopfprobe) & ebenfalls unter die Masse heben. 

Die Förmchen füllen & auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter stellen. Die kleinen Karotten- Gugel ca. 40 Minuten im Ofen Backen.
Abkühlen lassen & nach Lust & Laune dekorieren :)

Erdbeer Cheesecake

Um den Frühling einzuläuten habe ich einen schönen leichten Erdbeer Cheesecke gebacken.
Ich hoffe ihr habt auch so viel vorfreude auf den Frühling der sicher jetzt schon immer mehr bemerkbar macht :)
Der Cheesecake kann gerne schon am Vortag gebacken werden :) Die Erdbeeren kommen frisch auf den Kuchen.

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren
• 1 Biozitrone
• 1 Vanilleschote
• 6 Eigelb/ 4 Eiweiß
• 500g Magerquark
• 500g Schmand
• 225 g Zucker
• 100g Weichweizengrieß
• 1 El Puderzucker
• 1 El Butter für die Kuchenform

Rezept :

Die Kuchenform gut einfetten, damit sicher der Cheesecake leicht aus der Form lösen lässt.
Die Zitrone waschen, am besten mit warmen Wasser, dann die Schlafe rundherum fein abreiben & 2 El Saft pressen.
Dann das Mark aus der Vanilleschote schaben, dafür die Schote halbieren & mit der Messerrückseite vorsichtig an der innenseite das schwarze Mark entfernen. 100 g Zucker mit dem Grieß, dem Quark, dem Saft & der Schale der Zitrone, den Schmand & dem Eigelb in einer Schüssel vermengen.
Anschließend den Backofen schon mal auf Ober- Unterhitze 200 Grad vorheizen.

Das Eiweiß steif schlagen & den restlichen Zucker vorsichtig mit hinzurieseln lassen, nun behutsam unter die Quarkmasse heben & in die Kuchenform geben.

Nun den Cheesecake bei ca. 25 Minuten backen, anschließend den Kuchen, am besten, mit einem Backpapier abdecken und weitere 20 Minuten bei reduzierter Hitze, gute 150 Grad, weiterbacken. Dann den Kuchen noch ca. 30 Minuten im warmen ausgestellten Ofen ziehen lassen, die Türe leicht dabei öffnen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Nun die Erdbeeren waschen & gut die hälfe vierteln. Die restlichen in einem Mixer mit Vanillezucker & Zitronensaft pürieren. Das ganze noch schön Dekorieren & bei einer schönen Tasse Kaffee oder Tee genießen.

Gemüsebrühe

An manchen Tagen hab ich einen kleinen drang, neues zu Probieren :) Heute kam selbstgemachte Gemüsebrühe heraus, alles auf natürlicher Basis ohne Geschmacksverstärker.

Zutaten:

• 1 Knollensellerie
• Stangensellerie
• 4 Karotten
• 2 Petersilienwurzeln
• 1 Schwarzwurzel
• 2 Stangen Lauch
• 3 Zwiebeln

Zubreitung:

Das Gemüse waschen, putzen & in sehr kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen & auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen.
Den Ofen auf 150 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Das Gemüse in den Ofen schieben & alles gut zwei Studen trocknen lassen, dann den Ofen auf 120 Grad Umluft schalten.
Hier die Ofentür einen spalt offenlassen, so kann das ganze besser & schneller trocknet. Gerne ab & zu durchmischen dass das Gemüse von allen Seiten gleich schnell trocknet.
Diesen Vorgang die nächsten 4-5 Std wiederholen.

Wenn das Gemüse trocken ist, zerkleinern & in Gläsern luftdicht verschließen. Das ganze dunkel lagern.

Hähnchenkeule mit buntem Gemüse

Abends darf es leicht & lecker sein, Hähnchen & Gemüse sind genau richtig :)

Zutaten:

• 5 Hähnchenkeulen
• 1 kleine Knoblauchknolle
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 3 Karotten
• 1 Süßkartoffeln
• 3 Zwiebeln
• Salz / Pfeffer
• 1 El Butter
• 1 El Honig
• 4 El Olivenöl
• edelsüßes Paprikapulver

Zubreitung:

Die Hähnchenkeulen waschen. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren, die Schnittflächen einschneiden & die Hähnchenkeulen damit einreiben & mit Salz , Pfeffer & Paprikapulver würzen. Butter in einem Bräter erhitzen. Hähnchenkeulen darin bei starker Hitze anbraten bis sie eine schöne goldgelbe farbe bekommen. Bräter mit einem Deckel verschließen & die Hähnchenkeulen bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen.

Inschwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen & in würfel schneiden. Das selbe mit den Süßkartoffeln, den Karotten & den Zwiebeln machen. Gemüse, Olivenöl & Honig in einer Schüssel mischen, salzen & pfeffern.

Die Keulen aus dem Bräter nehmen & beiseitestellen. Das Gemüse im Bratenfett bei hoher Hitze in ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Ein Backblech mit Öl einstreichen, das Gemüse darauf geben & die Hähnchenkeulen darauf legen, alles ca. 30 Minuten fertig garen.
Gerne kann in den letzten 10 Minuten der Grill dazuschalten werden.

 

Homemade Wirsingchips

Für den Genießer:) ganz ohne Zusatzstoffe & selbstgemacht schmeckt doch gleich besser 

Zutaten:

1 Wirsingkopf 

Salz 

Pfeffer 

Nach Belieben Gewürze 

1-3 El Öl 

Zur Zubereitung: 

Die Blätter abzupfen & waschen. 

Den Strunk mit einem Messer keilförmig herausschneiden, den dieser ist sehr bitter & schlecht zu essen. 

Die Blätter zu kleinen Chips schneiden.

In einer Schnüssel Salz, Pfeffer & nach Belieben Gewürze mischen und mit 1-3 El Öl vermengen. Die Chips darin baden & auf einem Backblech verteilen. 

Das ganze bei 100 Grad Umluft ca. 15-20 min backen. Beim herausnehmen, die noch etwas weichen noch nicht krossen Blätter wieder für 5 min in den Ofen schieben. 

Das ganze dann am besten gleich essen, frisch schmecken sie am besten.

Nussecken

Jetzt eine leckere Nussecke......oh ja klingt sehr verlockend :) einfach und schnell zubreitet.
Passt herlich zu jedem Kaffeekränzchen :) Familie & Freunde freuen sich.

Zutaten:

Für den Boden:

• 200g Butter
• 240g Zucker
• 6 Eier (trennen), davon das Eigelb
• 280g Mehl
• 2 Tl Backpulver 

Für den Belag:

• 6 Eier (trennen), davon das Eiweiß
• 200g Zucker
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 200g Kuvertüre

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  Zubereitung:

  
  

  Den Backofen auf 170 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Den Butter bei Zimmertemeratur schaumig rühren, den Zucker einrieseln lassen, das Eigelb unterrühren, das Mehl sieben & unterheben. Den Teig auf ein eingefettes Backblech geben & gleichmäßig verstreichen.

  Nun das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen, den Zucker einrieseln lassen & die gemahlenen Haselnüsse unterheben. Die Eiweiß- Nussmasse auf den Teigboden geben & ab in den Ofen bis der Teig eine schöne goldgelbe Farbe angenommen hat, das dauert ca. 20-25 Minuten.

  Sobald der Teig fertig ist, alle in Ecken schneiden. Zum Schluss die Kuvertüre in einem Wasserbad zum schmelzen bringen & die Ecken darin tauchen :)